Bientôt un fromage qui soigne l’intestin ?
Publié le 4 avril 2018 à 11:10 Aujourd'hui
Des chercheurs français ont mis au point un fromage qui pourrait prévenir et soulager les maladies inflammatoires chroniques de l’intestin, comme la maladie de Crohn ou la colite. Des tests sur des souris se sont révélés concluants.
Les patients souffrant de problèmes intestinaux se verront-ils un jour prescrire du fromage ? Possible. Des chercheurs de l’Institut national de la recherche agronomique (INRA) à Rennes (Ille-et-Vilaine) ont en effet développé un emmental qui serait capable de soulager et de prévenir les maladies inflammatoires chroniques de l’intestin, la colite ou la maladie de Crohn.
Concrètement, une équipe du laboratoire Science et Technologie du Lait et de l’œuf (STLO) a identifié et isolé trois souches de bactéries dites propioniques : Propionibacterium freundenreichii, Lactobacillus delbrueckii et Streptococcus thermophilus. Celles-ci sont connues pour être à l’origine de la fermentation et des trous dans le fromage. Mais leur particularité, c’est qu’elles ont également des propriétés anti-inflammatoires. « Nous avons ensuite demandé à un industriel breton de nous fabriquer une meule d’emmental à partir des trois souches sélectionnées », explique au Parisien Gwenaël Jan, directeur de recherche. Des essais conduits in vivo sur un modèle de souris ont démontré que le fromage avait la capacité de prévenir la colite. « Nous nous sommes aussi rendu compte qu’il pouvait atténuer les effets secondaires de la chimiothérapie », a précisé au quotidien Gwenaël Jan.
Un essai clinique sur l’homme en cours
Un brevet a été déposé et un essai clinique chez des patients du CHU de Rennes est en cours depuis 2015. Ce fromage représente un espoir pour les milliers de Français qui souffrent d’une maladie inflammatoire chronique de l’intestin. Des industriels se seraient déjà montrés intéressés par cet emmental « miracle ». Prochaine étape pour les chercheurs : trouver les fonds nécessaires pour valider leurs travaux.
